手羽先の味噌スープ
OBC家元・岡本和也 @cook_40037536
ケンタロウさんレシピアレンジです。
手羽先のやさしい出汁と、きのこの旨味で、ご飯が進む美味しさですよー。
このレシピの生い立ち
ケンタロウさんレシピアレンジです。
手羽先から出る出汁を生かした料理が好きなので、ちょっと作っちゃいました。
手羽先の味噌スープ
ケンタロウさんレシピアレンジです。
手羽先のやさしい出汁と、きのこの旨味で、ご飯が進む美味しさですよー。
このレシピの生い立ち
ケンタロウさんレシピアレンジです。
手羽先から出る出汁を生かした料理が好きなので、ちょっと作っちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは３等分に切り、下１／３は使わない。
- 2
鍋を熱し、ごま油を入れ、手羽先を皮目から３分ほどしっかり焼き色が着くまで焼く。焼き色が着いたら返して反対もしっかり焼く。
- 3
両面こんがりいい色になったら水を加え、強火で煮立てたら「ことこと」と弱火で１５分程煮る。
- 4
このとき、しっかりアクを取るのがコツです。
- 5
１５分煮たらえのきを入れ、少ししんなりしたら火を止めて、必ず味を見ながら味噌を溶き入れる。
- 6
最後に中火でをかけ、「ふつふつ」したら火を止めて、ねぎのみじん切りを加え、醤油をひとたらしして、出来上がり！
コツ・ポイント
手羽先は両面こんがり焼き色を。
皮の旨味を引き出すとともに、肉の歯ごたえも楽しめます。
最後に醤油を垂らしますので、味噌は一味足りないくらいに止めてください。
つくれぽ
はじめまして。ワンバーナークッキング家元の岡本です。家元について⇒http://goo.gl/WCdJZF私の作る料理は、ワンバーナーで作ることが出来るモノばかり。3年余りのラーメン屋生活と、幼少から親しんだ西洋料理（実家家業）を思い出し、てきとーに簡単に作ってます。『ラーメン屋さんのチャーシュー』が話題のレシピ入りしました＾＾みなさんのおかげです。本当にありがとうございます！
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