にんにくは、みじん切りにし、玉ねぎはスライスします。

はんぺんは、色紙切りに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、玉ねぎを炒める。

豆苗は、下の部分を切り落とし、長さ半分に切り、3にはんぺんと豆苗を加えて軽く炒めて、塩、胡椒をします。

卵を割りほぐし、砂糖と酒を入れて、4に加え手早く炒めます。

卵に火が通り過ぎないよう素早く器に盛ります。