香茸を食べやすい大きさに揃え、（小さ目のものはそのままでOK）なるべく少ないお湯で湯通し。茹でてはいけません。

キッチンペーパーで　水気をふき取り　味噌の中へ。（だし入りや赤みそはダメです）

味噌はケチらないでタップリ（味噌汁で使えます）。きっちり　６時間で味噌から取り出し　味噌を洗い流す。

水洗い後水気をとり食卓へ。少しの期間なら冷蔵保存できます。