ムキエビをボウルに入れ、下処理用の片栗粉と塩を加え手で良く揉み泡が立ってきたら、水で洗ってペーパータオルで水気をとる。

フードプロセッサーに、①の海老とみじん切りした長ネギ・しょうが汁・塩コショウを入れオン・オフを６回繰り返す。

こんな感じになります。

サラダ油を手につけ、４等分にして形を作る。