鶏肉は小さめの一口大に切って塩をふっておく。

★の材料は合わせておく。

油揚げは湯通しして幅１～２cmくらいの短冊切りにする。

かぶはお好みで皮をむいて（私はむかない派）８つくらいに櫛形切りにする。
かぶの葉は長さ３～４cmくらいのざく切りにする。

片栗粉と１の鶏肉を袋に入れて振り、鶏肉に片栗粉をまぶす。
鶏肉を袋から出して余計な粉を落としておく。

フライパンに油を熱し、４を焼く。強めの火で両面に焼き色をつけたあと、弱火にして日本酒を振り入れて蓋をして蒸し焼きにする。

お肉に火が通ったら、かぶと油揚げを入れて炒める。

かぶの回りが透き通ってきたら★を入れて煮立たせ、最後にかぶの葉を入れ、塩で味を整えてできあがり。