野菜は洗って水を切っておく。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし型にカットしておく。

スルランブルエッグを作っておく。（写真は残り物の厚焼き卵ですが・・・）

つゆの素を「つけつゆ」の分量でのばし、全体でカップ１ぐらいになるように作っておく。好みでねりわさびを加え溶かしておく。

皿に１と２を真ん中を空けて盛り付けておく。

麺を茹で、茹で上がったらザルの上から流水でぬめりを取る。茹で汁はカップ３ぐらい捨てずに取っておく。

麺を４の真ん中に盛り付け、３のつゆを全体にかけたらもみのり、白ゴマをのせる。

最後にマヨネーズで飾って出来上がりです。混ぜ混ぜしていただきましょう♪

※蕎麦湯はマグカップなどに茹で汁を入れ、つゆの素を小さじ１ぐらい加え、ネギを飾ります。