＜下ごしらえ＞
豆腐はゆでて水切りをし2ｃｍ角に切る。

カボチャは5mm幅にきり、絹さやは半分に切り、それぞれかために下ゆでする。

しょうがはみじん切り、しいたけ、玉ねぎ、パプリカは5mm幅に切る

＜仕上げ＞
鍋にごま油をひき、しょうが、しいたけを炒める。玉ねぎも加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

だし汁を加え、パプリカ、豆腐、塩、しょうゆを加える。

火をいったん止め、同量の水で溶いた片栗粉を加え火をつける。

カボチャ、絹さやを加えひと煮立ちしたら出来上がり。