ツナの押し寿司
ツナの押し寿司のレシピ。型の内側をラップで覆うのがポイントです。◆１日経っても、美味しいです。
このレシピの生い立ち
●米３合は、押し寿司の型（中）内寸１５．５ｃｍサイズのものだと、４つ分とれます。すし飯と具材をとても少なめに、型に押し込むといいです。型の大きさいっぱいに、詰めると、押しがゆるくなって、包丁でカットするとき、崩れかけます。
ツナの押し寿司
ツナの押し寿司のレシピ。型の内側をラップで覆うのがポイントです。◆１日経っても、美味しいです。
このレシピの生い立ち
●米３合は、押し寿司の型（中）内寸１５．５ｃｍサイズのものだと、４つ分とれます。すし飯と具材をとても少なめに、型に押し込むといいです。型の大きさいっぱいに、詰めると、押しがゆるくなって、包丁でカットするとき、崩れかけます。
アプリでひらく作り方
- 1
米３カップは洗い、ザルにあげて水気をきり３０分～１時間おいて、水３カップと昆布をいれて炊く。
- 2
干ししいたけの戻し汁１カップ、砂糖大さじ２、醤油大さじ１を鍋に入れて、戻した椎茸を加えて煮汁が１/３量になるまで煮る。
-
- 3
粗熱が取れたら、粗いみじん切りにする。
- 4
ツナ缶は缶汁をきって鍋に入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ２、酒大さじ１、ショウガの絞り汁を少量で汁気がなくなるまで煮る。
-
- 5
ボウルに卵をいれ溶きほぐし、砂糖大さじ２、塩少量を加えて、フライパンでいり卵にする。
-
- 6
ご飯が炊けたら、合わせ酢を加えすし飯を作り、②を混ぜる。
- 7
型に取り出しやすいようにラップをしき、④と⑤の１/２量をしきつめる。その上にすし飯の１/２量をしきつめ、
- 8
再度④と⑤の１/２量をしきつめる。その上にすし飯の１/２量をしきつめラップで覆って重石をする。
- 9
皿に取り出し、青じそを飾る。
- 10
押し寿司の型に詰めてから、数時間置くなどして、型になじませると、よく固定できます。
コツ・ポイント
■すし酢は、市販のものを使用。☆合わせ酢の場合：砂糖（大さじ４）、酢（大さじ４）、塩（小さじ１・１/２）
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