豆腐の水気をよ～く切り、２㎝角ぐらいに切り小麦粉を薄くまぶし１８０度の油でキツネ色になるまでカラッと揚げる。

タマゴは溶きほぐし、フライパンでフワフワの炒りタマゴにする。
レタスはザク切りにしキュウリは小さめの乱切りにする。

トマトをくし型に切る。ドレッシングの材料を良く混ぜ合わせておく。

器にレタス、キュウリ、タマゴ、トマトを盛り上に揚げた豆腐を乗せ、ドレッシングをもう一度良く混ぜ掛けていただく。