白あんは市販のものでも手作りでも。
今回は大福豆200ｇ砂糖200ｇで作りました。甘めな仕上がり。

卵黄1個分をラップで包んで輪ゴムで口を縛り7～8分茹でる。指で挟んで、しっかりと弾力があればＯＫ。

白い膜は取り除き、卵黄を裏ごしする。

白あんに卵黄１個分と茹でて裏ごしした卵黄を混ぜ込む。

４に上新粉、さくらパウダーを混ぜ込む。

１個当たり20ｇ程度に分けて丸めておく。

こしあんも20ｇずつに分けて丸めておく。

６を平たくして、こしあんを包む。底になる部分は薄く包む。底にクッキングシートなどをあてておく

蒸し器で15分蒸す。蒸し器の蓋を布巾などで包んで、つゆがたれないようにすると良い。