収穫後のピーマンの葉をむしり、水で洗って、汚れを取る。

身欠きニシンは、包丁で細かく刻む。煮しめる時間を短縮するにはソフトニシンの方が良い。

今回は、ピーマンの葉が少なかったので、ゴーヤを加えた。縦に半分に切り、ワタをとって、薄く輪切りにする。

少量の油で前の３つの食材を軽く炒め、料理酒とみりんを加え、火を弱火にし、醤油大さじ２を加えて、落し蓋をして10分程煮る。

一旦、冷まして味見をし、残りの醤油を加えながら更に煮しめる。この辺は、好みで調整する。