南瓜はチンして柔らかくしてから裏漉す。〇の牛乳と混ぜ合わせておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫へ。卵黄と牛乳は常温に。
■の粉を２度篩う。

卵白に塩を加えハンドミキサー高速で攪拌。砂糖の半分を２回に分けて加え、ツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。

最後は低速で１分ほどキメを整える。
このあたりでオーブンを１８０度に予熱開始。

ハンドミキサーの羽は洗わず、卵黄に残りの砂糖を加えて攪拌する。油、牛乳、①の南瓜の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

⑤に■の粉を再度篩い入れ、ホイッパーで練らないように混ぜる。※生地を底からすくい上げては落とす要領。

←ホイッパーを持ち上げると生地が一瞬からんでタラ～ッと落ちる位。固すぎる場合は牛乳（分量外）を少し加えて緩めると◎

⑥に④をひとすくい加え、ホイッパーでグルグル良く混ぜる。

⑧に、更に④をふたすくい加え、今度はなるべく泡を消さないように混ぜる。
※生地を底からすくい上げては落とす要領。

④に⑨を戻し入れ、泡を消さないよう、混ぜ残しがないように丁寧に混ぜる。
型に流し表面を均し、１８０度で９分ほど焼く。

２０㎝位の高さから一度トンと落として直ぐに型から外す。
生地が乾燥しないようにビニールなどを被せて冷ます。

生地を冷ましている間にクリームを作る。材料全てをボウルに入れて巻き易い固さに仕上げます。（お好みのクリームでＯＫ）

※今回は、ほんのりココナッツミルクが香るクリーム。
ココナッツミルクパウダーは一度篩ってから加えます。

生地が冷めたら表面にクリームを塗り、エイッと一気に巻きます。
巻き終わりを下に冷蔵庫で２～３時間冷やして出来上がり。

※生地の南瓜は「ほんのり」です。
クリームに南瓜餡や南瓜ペーストなどを加えると南瓜風味がグンと増します♪