鶏手羽に塩をもみ込んでおく。

フライパンを熱し、サラダ油で手羽に焼き目をつけながら中火で焼く。

焼き目がついたら紹興酒を少量入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きする。

紹興酒と醤油を合わせておき、フライパンの肉に回し入れてタレをからませる。

タレがドロッとしてきたらお皿に盛り付け黒胡椒を振ったら出来上がり。