しめじはいしづちを取り、ほぐしておく。えのきもいしづちを取り、半分の長さに切り、ほぐしておく。

フライパンを加熱し、熱くなってきたら、たっぷりめのごま油を入れ、しめじとえのきを入れる。

きのこ全体に油が回って、火が少し入ってきたら、『タカラ　料理のための紹興酒』を加え、蓋をして一分程蒸し焼きする。

＊今回は家にあったきのこで作りましたが、しめじ・エリンギ・舞茸のコンビネーションがまたコクがあっておいしーですよ(^^)