ホーローかテフロン加工のお鍋にへた処理をしたイチゴを移してグラニュー糖を入れます

強火にかけてグラニュー糖を溶かし、アク取りをこまめにします。中火からやや強火で25〜30分ほど煮ます。あまり長く煮ていると色が悪くなります

レモン汁、赤ワインを入れたら2〜3回かき混ぜ、5分くらい煮て火を止めます

煮沸消毒を済ませた容器に入れて出来上がり。