エリンギ(しいたけ)は大きければ縦半分か4等分にしておく。ピーマンはそのまま。

鍋にごま油を熱し、ピーマンとエリンギを炒め、しょうゆ、みりん、水、だしの素を加える。好みでおろしたショウガを加えても◎

汁気がなくなるまで、じっくりと15～20分ほど煮込む。仕上げに黒コショウを加えて完成。