厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを炒め、においが出たら、スライスにした玉ねぎを半透明になるくらいまで炒める。

肉を入れて引き続き炒め、色が変わりだしたら、赤ワイン、トマトジュース、ローリエを入れて20分程度弱火で煮込む。

塩・こしょうで味付けをして、ブラウンルーを２包み入れて、少し煮込む。

とろみが足りない場合には水溶きした小麦粉を入れて調整する。