豆腐は水切りし、ひき肉と合わせる。スプーンですくって、まとまる硬さまで片栗粉を足す。

チーズ鍋スープをよく振り、土鍋に3分の1程注いでお好みの根菜を入れ、煮込む。（今回はたまねぎ、大根）

根菜に火が通ったら肉団子をスプーンですくって落とし、煮る。肉に火が通ったら葉物。（今回はリボン状の人参とブロッコリー）

葉物野菜に火が通ったら片栗粉を合わせた牛乳（牛乳溶き片栗粉）をまわしかけ、ひと混ぜして沸騰前に火から降ろして完成。

残ったスープは継ぎ足しに使って、シメのチーズリゾットで使い切りました。