フライパンに油を多めに入れ、なすを１cm幅のななめ輪切りにし、切ったそばからフライパンへ並べる。

ふたをし、茄子に焼き目がついて柔らかくなるまでじっくり火を通す。

その間に玉ねぎを薄くスライスして水にさらしておく。

茄子が焼けたら皿に取り、水気を切った玉ねぎを上に盛り付け、ねぎを散らす。
ポン酢をかけてどうぞ。