鍋に砂糖100gと牛乳400ccを入れ火に掛け、かき混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろします。

キャラメルを作ります。別の小鍋に砂糖50gと水大さじ3を入れ火に掛けます。

濃いキャラメル色になったら火からおろし、大さじ１の熱湯を注ぎます。

１に卵4個を割り入れ、混ぜ、３とバニラエッセンスを適量入れ混ぜます。

ザルで濾しながら焼き型に注ぎいれます。

天板に水を2カップほど入れ、160度に温めたオーブンで70分蒸し焼きにします。

竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。荒熱をとってから冷蔵庫へ。