そぼろを作っておく。

ボールに卵とすりおろした山芋、めんつゆ、塩を入れてまぜる。

フライパンに油をひいて（分量外）２を半分流し入れ、そぼろが中心になるよう巻いていく。

巻いたら残りの卵液も流し入れ巻いていく。完成。