シンプルポークステーキ
Yasuko.K @moonycherry
ジューシーなお肉はシンプルな味付けでいただくのがグーです。
このレシピの生い立ち
醤油も何も無しで食べれる調理法を色々試しましたが、これに落ち着きました。
シンプルポークステーキ
ジューシーなお肉はシンプルな味付けでいただくのがグーです。
このレシピの生い立ち
醤油も何も無しで食べれる調理法を色々試しましたが、これに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は数箇所スジを切り、油とすりおろしニンニク、大目の塩コショウと、各ハーブをふたつまみづつほど入れ、手でもみこむ。
-
- 2
手でもみこむのがポイント！塩多目にするのがコツ。その後２０分ほど常温放置。
- 3
フライパンはごく薄く油（分量外）をひき、強火で煙が出るまで熱してから、ジュッと肉を載せる。
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- 4
肉の表を焼くのは最大４分程まで。１ｃｍぐらいの厚みの肉の場合は２分程で裏返す。今回はもっと厚かったので、４分程で。
- 5
裏返したら中火にして、好みの加減まで焼く。
- 6
コツは、２でもみこんだ後放置するのは４０～５０分まで。塩分が肉の水分を奪っってしまう前に調理しましょう。
- 7
コツ２ 豚肉は焼きすぎると肉汁が飛び硬くなるので、厚み１ｃｍ程なら裏面も３～４分でOK
コツ・ポイント
できればしま模様に焼き色がつくフライパンを使うと、仕上がりもいいですし加減が分かりやすいです。
家庭用の調理器では火力が足りないので、最初はよく熱したフライパンでジュッと短時間で、裏面で好きな加減まで火を弱めて焼きます。
つくれぽ
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