織部じょうよまんじゅう
じょうよまんじゅうを簡単につくり，織部焼きの模様をつけて楽しみます。
このレシピの生い立ち
普通，山芋をすり鉢ですって空気を含ませ，米粉（上用粉）の皮をふくらませるが，山芋の水分が影響しむずかしい。
多くのレシピを参考に試作を重ね，粉末やまいもの利用で簡単な方法ができた。ベーキングパウダーのための水分は，水＋卵白を使用した。
織部じょうよまんじゅう
じょうよまんじゅうを簡単につくり，織部焼きの模様をつけて楽しみます。
このレシピの生い立ち
普通，山芋をすり鉢ですって空気を含ませ，米粉（上用粉）の皮をふくらませるが，山芋の水分が影響しむずかしい。
多くのレシピを参考に試作を重ね，粉末やまいもの利用で簡単な方法ができた。ベーキングパウダーのための水分は，水＋卵白を使用した。
アプリでひらく作り方
- 1
ガラスボウルに，粉末やまいもと，ぬるま湯を入れる。
泡立器でよく混ぜて１０分おく。 -
- 2
別のボウルに，こし器を通して，♦を振り入れる。
その上に，１のやまいもをのせる。
ゴムベラで少しずつ粉を入れ込む。 - 3
２をゴムベラでこねながら，卵白を適量入れて，やわらかくする。やわらかくするほど，蒸したときによくふくらむ。（修正）
- 4
こしあんは１５g，６個に量りとる。
かたくり粉を振ったまな板に生地を取出す。粉をまぶしながら棒状に伸ばし６等分に切る。 - 5
４の生地を丸くのばし，こしあんを包んで閉じる。
クックパーの小片にのせて，蒸気の上がった蒸し器で１０分蒸す。 - 6
蒸し上がったじょうよまんじゅうのあら熱をとる。
抹茶に水小さじ２弱を入れて抹茶液を作り，はけでぬる。 - 7
金串をガス火で熱し，焼印をつける。
コツ・ポイント
粉末やまいもは，ベターホーム製品。
３の生地は，耳たぶよりかなりやわらかくする。
＜粉末やまいもを溶く水＋後で追加する白身＞で，水が多いと軟らかめに仕上がる（６月２１日，修正）。
織部焼き風の模様をつけるときは，自由にデザインして下さい。
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