茄子・トマト・モッツァレラチーズは５ｍｍの輪切りにする。
豚肉は広げて塩・胡椒をふる。

茄子・トマト・モッツァレラ・茄子の順に重ねて。薄力粉を薄くはたく。
豚肉でなるべく隙間があかないように巻く。

薄力粉・溶いた卵・パン粉の順につけ、揚げ油で揚げます。
*ﾁｰｽﾞが溶け出ない様、お肉は隙間なく、衣はしっかりつける。