水菜を5ｃｍくらいに切る。ボールに刻んだ梅干と梅酢、昆布つゆを合わせる。そこに水菜を合える。

蓮根をスライサーで切る（包丁でもＯＫ）

鍋に揚げ油を熱し蓮根を揚げる（少しきつね色が付いたくらいで取り出す）＊揚げ過ぎに注意

水菜の梅酢和えを器に盛り、その上に蓮根揚げをパラパラと乗せて出来上がり。