玉ねぎは薄切り、シメジとエリンギは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。

鍋に水をいれ火にかけ、スパゲッティの茹でる準備をする。

鍋が沸騰したら、塩を入れてスパゲッティをいれる。
同時にフライパンにオリーブ油をいれ、中火で玉ねぎを炒める。

スパゲッティが茹であがる2，3分前になったら、フライパンに茹で汁をお玉1杯く加え、シメジとエリンギを入れて炒める。

醤油とこしょうを加えて味を調えて、皿に盛る。