鶏肝は脂肪や血を取り除き、一口サイズに切り分ける。ハート(心臓)がついているときは薄皮を取り除き縦に包丁を入れて開く。

①を水でよく洗い、しばらく水につけておき（痛みやすいので数分で十分です。）、ザルなどにあける。

土生姜の薄切りと調味料をすべて小鍋に入れて加熱する。

調味料が沸騰したら②の肝とハートを入れて時々混ぜながら煮る。吹きこぼれやすいので火加減に注意する。

沸騰後弱火で15分程度加熱したら火を止めて保存容器に入れる。煮汁につけておくと味がしみて美味しく仕上がります。

食べる分だけを小皿に取り分けていただきます☆
冷蔵庫で５日間ほど保存できます。