煮汁（水、酒、醤油、砂糖）を沸騰させ、生姜の輪切りとカレイの切り身を入れる。

強火で煮て、沸騰したら落とし蓋をして中火で１５分煮る。

蓋を外したらカレイに煮汁をかけながら味をふくめる。皿にのせたら千切り生姜を飾って出来上がり。