土生姜はスライスして天日干し包丁で切れるぐらいまで乾燥させたものを冷凍保存しておくと重宝です。
レンコンでもごぼうでも白菜でも人参でもレタスでも･･･なんでも美味しくいただけますよ。好みもあるでしょうが、可食最小時間蒸すのがお勧めです。