じゃが芋は１㎝角のさいの目に切る。
ナスは半月に切り、塩を振っておく。
トマトは、乱切りにします。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ、①のじゃが芋を入れる。
弱火で５分程、時々フライパンを揺すりながら火を通す。

５分位すると楊枝がすぅーと入ります。
油で揚げたように、表面がカリっとしてきます。

ナスから出た水分を軽く拭き、③へ入れる。弱めの中火にし、両面を揺すりながら炒める。

パスタを表示時間ゆで始める。

乱切りしたトマトを入れ、さっとフライパンを揺すりながら炒めます。（あまり長くは炒めない）

『パスタの茹で汁』を大さじ５程入れ、にんにく醤油を入れ、ソースの出来上がり。
パスタの茹で上がりを待ちます。

パスタが茹であがったら、⑥へ入れ強火で手早く絡ませる。
味をみて、醤油などで味を整えます。

盛りつけて、黒コショウを好みでかけて、出来上がり☆