エリンギは食べやすい大きさにカットする。

フライパンにオリーブオイルを入れエリンギをきつね色にソテー。

そこへめんたいのほぐしたものを入れる

半分火が通ったら、うどんを入れ、仕上げの濃口しょうゆをまわし入れ、じゃじゃっと炒めてできあがり。