Aの材料をボールで混ぜて、南蛮ダレを作る。そのボールを冷す為の氷水を後で用意できるようにしておく。

セロリの茎は筋を取り、斜め薄切り。葉も有ればとっておく。

玉ねぎは薄くスライスし、塩少々をふりしばらくおく。

セロリの茎と水気をしぼった玉ねぎを南蛮ダレに漬ける。

イカの胴は5〜6mm幅の輪切り。下足は1本づつに切る。たこは食べやすい大きさにそぎ切り。

塩と酒少々を入れた熱湯でイカをサッと湯掻く。水気を切ったらすぐに南蛮ダレに漬ける。

たこもほんの一瞬だけ湯掻き、南蛮ダレに漬ける。ボールごと氷水で冷やす。

セロリの葉があれば、塩少々を入れた熱湯でほんの一瞬だけ湯掻き、冷えた南蛮ダレにすぐに漬ける。

すぐでも食べられますが、冷蔵庫で冷やしても美味しい。