トマトを適当な大きさに切っておきます。

卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油を少々でふんわり炒め別に取っておきます。

１のトマトをごま油でほんのり焼き色がつく程度に炒めます。（炒めすぎるとぐちゃぐちゃになってしまうので注意）

３に２の卵を戻し一緒に軽く炒め塩・こしょうで味をつけます。ごま油を強くしたい時はここで足して下さい。

はい!出来あがり!!写真は、色見に粉パセリをふりました。