新じゃが✿マッシュの✿チーズ✿フランス
ヒロボ @cook_40066372
マッシュポテトを包み込んだソフトフランス♡
このレシピの生い立ち
フランスパンが食べたくなったので、美味しい新じゃがを入れてみました♪
新じゃが✿マッシュの✿チーズ✿フランス
マッシュポテトを包み込んだソフトフランス♡
このレシピの生い立ち
フランスパンが食べたくなったので、美味しい新じゃがを入れてみました♪
作り方
- 1
HBで１次発酵まで。その間にマッシュポテトを作る。
- 2
じゃがいもは、皮をむき、小さく切って竹串がすっと通るまで茹でたら、水気を切り、鍋で水分を飛ばし、マッシャーでつぶす。
- 3
残りの材料を混ぜ合わせ、８等分して冷ましておく。
- 4
生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして８分割して丸めておしりを閉じ、濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。
- 5
生地を、ポテトが包める位に丸く伸ばし・・・
-
- 6
両端を引っ張りとめて上下も同じように引っ張り包んだら・・・
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- 7
しっかり閉じる。
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- 8
天板に、とじ目を下にして並べ、スチームオーブン４０℃で２０分２次発酵。
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- 9
オーブンを２２０℃で余熱開始。表面に強力粉を茶こしでふるい、十字に切り込みを入れてチーズをのせる。
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- 10
余熱が完了したら、霧吹きをたっぷりかけてオーブンに入れ２１０℃に下げたオーブンで１７分焼成網の上で冷まして完成。
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コツ・ポイント
チーズをのせるとき、少し押し込む感じで♪
生地が乾かないように余熱中は、布巾かラップをかけておく。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18523309
