えびの皮を剥いて塩と片栗粉でもみ、汚れを洗います。キッチンペーパーで水を取って、卵白を入れ、泡が出るまで混ぜます。

えびとささみをゆで置き。
ささみは手で細かく裂きます。
春雨は透明になるまでゆで、出して２-３cm切ります。

レタス、きゅうりを千切り。
にらは2-3cm切って置きます。

具を全部準備してから、ライスベーパーを戻します。

ラスペーパーを戻す。
用意するもの：
1. 50℃ぐらいの湯
2. クッキングペーパー（お湯で濡らして置く）

ライスペーパーをお湯に５秒浸して取り出し、2枚のクッキングペーパーに挟む。
少し堅さの残った状態で出してください。

ライスペーパーをまな板にのせ、えび以外のものを手前に、えびを奥側にのせ、両端を折って、巻きます。

ソースを作ります。
ソースの材料を混ぜるだけです。

飾り：
2本の万能ねぎを2/3くらいに切り、細い方から結び春巻きのとなりに飾って完成です。