鍋にたっぷりの水を入れ小さじ1のお酢を入れ、煮たったら、スライスしたうど！を入れる。
うど！が透きとうったらざるに開ける

冷水であら熱を取ったら、お酢、砂糖、塩を混ぜ、うどを入れ一晩置く。