野菜はお好みの大きさに切る。
さばは骨やエラを取り除き、水で軽く洗う。水気を拭き3〜4㎝幅に切る。

油を熱した鍋でさばを両面焼く（弱めの中火くらい）。

2に玉ねぎ、葱の青い部分を入れ炒める。その際さばの身がほぐれても気にしなくてok。ここで軽く塩を振っておく。

玉ねぎが透明になったら人参、大根、里芋を入れて全体に油が回ったら、水を入れる。ナスと顆粒だしも投入。

沸騰したら灰汁が出てくるのでこまめに取る。中火で煮る。

野菜に火が通ったら弱火にしてルーを入れとろみが付くまで煮る。途中かき混ぜつつケチャップと醤油を入れる。

とろみが付いたら完成。

2011/2/19追記
グリルで焼いたさばをほぐして煮込みの際に投入するのもありかもです。