豚フィレ肉には塩・コショウをして、小麦粉をまぶす。ニンニクと玉葱はスライスにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクと玉葱を弱火でじっくり炒める。

圧力鍋にオリーブオイルを入れ、豚フィレ肉の両面を焼き付ける。

2の圧力鍋に炒めた玉葱、適度な大きさにカットしたジャガイモと人参を入れ白ワインをふりかけて加圧。高圧5分→自然放置。

圧力が抜けたら蓋を開け、塩、パセリを加えて完成。