おから、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせて振るう。南瓜のペーストと牛乳は混ぜておく。

ボウルに卵、砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て。白っぽくもったりしてきたらOK。

そこに①で合わせた南瓜と牛乳を入れ、ゴムベラで軽く混ぜる。

①で振るい合わせた粉類を、2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。

このように、だまがなく滑らかになったらOK。

型に生地を入れ、お好みで南瓜の種や煮豆、ナッツ等をトッピングする。(写真はパンプキンシード、黒豆、クコの実)

180度に予熱したオーブンで15分焼く。この時、天板にお湯を注いで湯煎焼きにすると、よりしっとりふっくら仕上がります。

冷めてもしっとりふわふわです。
1個約40kcal。
普通サイズだと4個できます。