砂肝とピーマンの和え物
銀皮の部分とピーマンを塩ナムル風に和えました。酒のつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
銀皮が好き。
アプリでひらく作り方
- 1
銀皮がかぶるくらいの量の湯に★を入れ、銀皮を１０分茹でます。灰汁は丁寧にすくってください。笊に上げ冷ます。
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- 2
今回銀皮を使いましたが（写真の白い部分）砂肝全体を使うときはレシピID:18393052を参考にして茹でた後切ってください
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- 3
ピーマンは千切りにしてから１㎝程に切る。生姜や葱も同じように切っておく。ピーマンが主役なので葱や生姜は少量で十分です。
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- 4
ごま油に塩をすりまぜる。小さじ１／４スプーンに写真の量くらいの塩です。
３の野菜を和えて味見。 -
- 5
唐辛子や胡麻も好みの量を入れてください。
冷めた１を和えてできあがり。 -
- 6
あれば糸唐辛子をかざって。
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コツ・ポイント
１で砂肝には塩味がつきますので４での味付けはその塩味や野菜の量を考慮して少なめに。
野菜を足して味見、砂肝を入れて落ち着かせてから味見。
足りなければ後から足せばいいので４では少なめに。
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