父の日に、タルトタタン
kiri0127 @cook_40043535
オーブンに入れられる鍋で作るタルトタタン♡レシピ一部改善しました
このレシピの生い立ち
りんごの美味しい季節です。１カット＋バニラアイスクリームで美味しさ倍増＾＾
父の日に、タルトタタン
オーブンに入れられる鍋で作るタルトタタン♡レシピ一部改善しました
このレシピの生い立ち
りんごの美味しい季節です。１カット＋バニラアイスクリームで美味しさ倍増＾＾
作り方
- 1
りんごは皮つきのまま８等分に切る。
バターを火にかけてシナモン、グラニュー糖でりんごを煮て粗熱を取る。 -
- 2
カラメルを作っておく。
冷やして底面を固める -
- 3
その上にりんごを放射状に並べる
-
- 4
☆アーモンドダマンド
を作る
グラニュー糖、バターを混ぜた後
全卵→アーモンドプードル→小麦粉の順に入れる -
- 5
グランマニエを入れて冷蔵庫で冷やす
（３０分） -
- 6
上にダマンドを平らにのせる
その上にパイシートを乗せて焼く
（ナイフで表面に穴をあけます） -
- 7
２００度で８分
１７０度で１２分
１６０度で６分焼く
（周りに少し焼き色が付く程度） -
- 8
氷水で冷やす
-
- 9
完全に冷えてから強火でキャラメリゼする。
鍋を揺すりながら、ひっくり返して完成 -
- 10
アイスクリームを添えて召し上がれ♡
-
- 11
キャラメリゼ強めでも苦みが美味しい
-
コツ・ポイント
最後にキャラメリゼをしっかりした方が美味しいですよ
りんごを煮る時は酸味がある紅玉をお勧めします
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としこ屋
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