ボールにはんぺんを入れ手でにぎりつぶす。かにかまをフォークで裂きみじん切りにしてはんぺんと混ぜ合わす。

そこへ塩、片栗粉を入れるて団子になるくらいに粘らせる。
1口大位の団子にしたら沸騰したお湯で茹でる。

さつま芋、人参、エリンギは適当な大きさに切り、鍋で蒸す。蒸しあがったらそれぞれを細切りにする。

●を全て鍋に混ぜ熱する。
彩りよく団子と野菜を盛り甘酢あんをかける。