じゃがいもは3㎜ほどのみじん切りに。ちりめんは熱湯にくぐらせて塩分をとり、みじん切りに。しいたけと玉ねぎもみじん切りに。

だし汁でちりめん以外の具材を煮込む。じゃがいもは小さいと結構かかるので気長に。冷凍するとつぶつぶ感が和らぐ気がします。

ちりめんを加えてさらに少し煮込み、味をみてしょう油をたらす。玉ねぎが甘いので、今回は少し量を増やしました。

水どきかたくり粉でとろみをつけて、小分けし、冷凍保存。おかゆやうどんと合わせて使います。