じゃがいもは洗って、水気を拭くかしばらく置いて乾かす。芽や変色した皮を取り除く。

皮付きのまま、おろし金かフードプロセッサーですりおろす。
皮は好みで全部剥いても。

タレを作る。
生地を焼いたフライパンをそのまま使う。

砂糖、醤油、みりんまたは酒、水を入れて、大きな泡が立つまで中火で温める。
バターを好みで加える。

弱火にしてからタレにいも餅を戻して、しばらく絡めながら温める。

男爵、キタアカリ、メークインで作ってみました。
5〜6個ずつ作るのは大変なので、2個ずつ使用。

1番はやはりキタアカリ。
お芋の味、もっちり感が良かったです。
画像右上

男爵は、焼き時間が少し長かったせいもあり、食べ応え有り。
画像左上

意外と好評だったのがメークイン。
味は強くなかったですが、舌触りが繊細でしっとりもっちり！
画像下