マーガリン、卵は室温にもどしておく。

マーガリンを練ってマヨネーズ状にする。

砂糖を２，３回に分けてすり混ぜる。混ざったら卵も割っていれる。

空気が入るようによく混ぜる。ここでがんばるとクッキーがさくっとします。

おから、薄力粉を入れ、切るようにゴムベラで混ぜる。練らないようにします。

はじめはぽろぽろですが、切るように混ぜるとだんだんまとまってきます。まとまったらアイスボックスならラップに包み冷蔵庫へ。

型抜きならのばして冷蔵庫で休ませてから型で抜く。鉄板に並べて１８０度に温めておいたオーブンで１８～２０分ぐらい焼く。