山くらげを水にもどす時に、椎茸と昆布は別の器に水３００ccに入れてもどす。

戻した山くらげは水分を切り食べよく切る。干し椎茸と昆布も食べよく切る。

手鍋に２と椎茸と昆布の出汁を入れて火にかける。煮立ったら灰汁を丁寧にとり★の調味料を入れ落としぶたをして煮る。

最初、煮物をするには多めの煮汁だと思います。これくらいの煮汁の量までことことと炊いてしっかりと味をふくませます。

半分を白和えようにとりわけ冷まします。

ここからは白和えの作り方。
胡麻を炒る。（炒るのが面倒なら炒り胡麻を）

する。
（するのが面倒ならすりごまを）

しっかりと水切りした豆腐（KazさんのID :17897046が便利。使う前にさらにしっかりと水切り）を裏ごしする。

※を入れてさらにする。（する、裏ごしするのが面倒なら泡立て器でも可）味をみて塩を少々。

取り分けて冷ました５を和えてできあがり。

まったり美味。

５で手鍋に残った山くらげ。すぐ作ってもいいし翌日でも。
☆を追加して煮汁がこれくらいまで炒めるように煮詰めます。

粉末ピーナッツに冷ました１２の煮汁を加減して入れる。１２の写真くらいなら全部いれます。
山くらげも和えてできあがり。

胡麻和えよりもピーナッツ和えの方が旨いと感じましたが、なけれ胡麻でも。