豚肉とさつまいもの辛い炒め物
真さん @macotow
ビールにあうよう、唐辛子の辛さに豆豉の塩辛さと旨味を足しました。ほんとに辛いです。
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさん頂いたので
ビールにあうおつまみに
豚肉とさつまいもの辛い炒め物
ビールにあうよう、唐辛子の辛さに豆豉の塩辛さと旨味を足しました。ほんとに辛いです。
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさん頂いたので
ビールにあうおつまみに
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは棒状に切り水につける。何度か水を取り替える。
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- 2
生姜とねぎはみじん切り、赤唐辛子は輪切り。
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- 3
豚肉もサツマイモと大きさをそろえて切り、★をもみこむ
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- 4
豆豉は細かく刻む。
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- 5
フライパンにごま油と２を入れ火にかけゆっくりと温める。その間に１の水気を切りレンジにかける。（８００ｗで５０秒）
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- 6
香りがでたら豆板醤、豚肉を入れて火を強め、豚肉の色が変わってきたらサツマイモと豆豉を入れて炒め合わせる。
-
- 7
サツマイモに火がとおったら最後に酒をふる。胡麻をかける。味をみて物足りなければ塩か醤油を。
-
コツ・ポイント
豚肉は薄切りでなく厚みのあるものを。
サツマイモをレンジにかけるときは柔らかくなりすぎないよう、芯が残る程度に。
豚に揉み込んだ塩、豆豉の塩分で十分だと思いますが、味をみて物足りなければ最後に味をなおしてください。
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