じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにして水にさらして軽く流しておきます。
玉ねぎは薄くスライスします。

鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎが透き通るまで10分ほど炒めます。

じゃがいを加えて炒め、透き通ってくるまでさらに10分ほど炒めます。

豆乳とコンソメを入れて、弱火でじゃがいもが煮くずれるくらいまで煮ます。（約10分）
煮たら塩を入れます。

温かいうちにミキサーに入れて滑らかに攪拌します。

ミキサーからボールに移し、牛乳を加えよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

よく冷えたら器に注ぎ、ポーションミルク・ドライパセリをのせて完成♪
(味が足りない時は、塩を少々振るとgood♪）