【臭み取り】サバを前処理して、3～4／１尾に切り、酢・しょうが・水で煮て、サバのみを取り出す。

圧力鍋に水・醤油・みりん・砂糖・唐辛子・和だしに、サンマ・たまねぎを入れて、中火→弱火で煮る。（40分程度）

自然放置し減圧後、骨までやわくなっているか確認し、だめな場合は再度煮る。
（10分程度？）

圧力鍋の種類や火加減によって出来上がりは異なるので確認・繰返しを
マメに！