牛蒡を笹切りにして水にさらして灰汁抜きをしている間に牛肉を一口くらいに切る

牛肉を炒めたら灰汁を抜いた牛蒡をいれ更に炒めしんなりしてきたら

だし汁・醤油・みりん・酒・砂糖をいれ水気が3／1くらいになったら出来上がり。